Aligot

Es una especialidad gastronómica originaria del macizo de Aubrac en Francia, área conocida también por sus famosos cuchillos “laguiole”.
La palabra aligot deriva que una voz latina que significa «alguna cosa» pues éste plato era el que se les daba a la gente más pobre.
El plato se compone de puré de patatas mezclado con queso, un poco de ajo y nata. Se le añade queso tipo Cantal y se calienta todo a fuego suave mientras se remueve enérgicamente hasta que el queso se derrita y le de a la mezcla una textura espesa y elástica.

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