Vorarlberger Bergkäse

Vorarlberger Bergkäse (literalmente, «queso de montaña de Vorarlberg») es un queso austriaco con denominación de origen protegida a nivel europeo. Elaborado con leche de las vacas de la zona que han pastado en los prados alpinos, lo que le da su sabor característico y un intenso olor.
De características similares al gruyère, muy mantecoso que se funde en la boca. El gusto es aromático, haciéndose más picante conforme el queso se va curando. Se elabora en forma de grandes ruedas con un peso que va desde los 8 hasta los 35 kilos. Ideal degustarlo con vinos blancos jóvenes y afrutados. Se puede rallar o fundir.

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Mantecadas Salinas

Desde hace 140 años, las MANTECADAS SALINAS se han estado elaborando con el cuidado y el mimo que requiere lo artesanal. Y es que, todo en él, desde la cocción hasta el envasado, lo ha convertido en un producto delicatessen de carácter nacional. Su textura delicada y agradable sabor son fruto de una antigua receta que se sigue elaborando al pie de la letra con ingredientes naturales, cuidadosamente seleccionados. Así nuestras mantecadas son el acompañamiento ideal para olorosos y amontillados, moscateles y otros vinos dulces ligeramente ácidos. También con cava o champagne …Y es que de cualquier forma, resultan siempre deliciosas.

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Las Dolomitas

Te recomendamos otra ruta de los quesos en Italia, en Las Dolomitas. Visita la siguiente página y empieza a planificar un gustoso viaje.

www.formaggisaporidolomiti.it

www.veneto.eu

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Queso “Uff!”

El Uff! es la más reciente creación de la quesería, Mas Alba, situada en medio del pueblo de Terradelles, unos 25 km al norte de Girona. Los orígenes del Mas Alba datan del siglo XVIII. La masía también se dedica al turismo rural http://masalba.cat/es/ y en ella se elaboran quesos con la leche de su propio rebaño, una vez terminado el proceso de fabricación, y antes de ponerlo a madurar, se lava durante una semana en salmuera, luego se pone a madurar en cuevas naturales un mes y medio, durante los cuales se lava cada dos días con una cerveza artesana rubia llamada Moska. Antes de ponerlo a la venta el queso descansa una o dos semanas más en la cava ya sin lavado alguno.
Con todo este proceso se consigue un queso con una corteza muy vistosa de color teja muy parecido al de la cerveza con que ha sido bañado además esta corteza presenta los surcos del molde que la hacen aún más llamativa. Las cortezas de los quesos lavados por lo general no se comen, son excesivamente fuertes. El sabor es dulce y se nota algo el efecto del lavado con cerveza. El nombre de Uff! Lo dice todo. Por fuera un aroma fuerte aunque por dentro no tanto.

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Colmado Múrria en España Directo

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Quesos y embutidos al vacio

Todo lo que necesites te lo preparamos al vacío y en el momento. Llévate tus quesos y embutidos preferidos a la montaña, al barco o a otras latitudes. Los productos envasados al vacío guardan todas sus características organolépticas (sabor, textura, olor y color) por mucho tiempo, así de fácil y así de cómodo.

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Le pavé toulousain

Nova creació de Xavier de Toulouse, mestre formatger i afinador reconegut mundialment. Le Pavé és un formatge de llet crua de vaca amb una escorça comestible. Interior de pasta tova gust intens amb un final terròs. La presentació la fa ideal per regals personalitzats amb una caixa de fusta que el conserva en perfectes condicions.

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PURÉ DE COLIFLOR CON CREMA DE AGUACATE Y UN TOQUE ANARANJADO DE HUEVOS DE SALMÓN

Se cocina la coliflor en agua con sal y se pasa por el minipimer con un poco de mantequilla y leche. A parte se pone el aguacate pelado y en trozos en otro vaso de minipimer, se le agrega sal y un poco de leche y se bate hasta que quede una crema de textura muy mantecosa. En el plato a servir se dispone primero el puré de coliflor, luego la crema de aguacate y finalmente depositamos los huevos de salmón. Fácil, rápido y divertido. Combinado con regañás es perfecto.

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Fray Valentí

“Amb cada hortalissa posem sobre la taula la terra, el cel, el sol, la pluja, el vent, el sol, la lluna, els estels, els ocells, les abelles…, tot l’univers sencer!”

Religiós, caputxi i sacerdot. Doctor en Història que viu actualment als Caputxins de Sarrià. Col·laborador científic de la Facultat de Teologia de Catalunya, forma part del Claustre de Doctors de la Universitat de Barcelona. Arxiver provincial dels caputxins i director de la Biblioteca Hispano-Caputxina. Corresponsal a Barcelona de la Revue d’Histoire Ecclésiastique (Universitat de Lovaina) i membre del consell de redacció de la revista Analecta Sacra Tarraconensia (Balmesiana), és també redactor de la revista de crítica bibliogràfica Índice Histórico Español, fundada per Jaume Vicens Vives. Col·labora amb el setmanari Catalunya Cristiana. Té el programa setmanal “Remeis de Frare” a Ràdio Estel sobre les tradicions remeieres a Catalunya. Col·labora en la redacció del popular Calendari de l’Ermità Fra Ramon dels Pirineus.

Ha publicat diversos llibres relacionats amb les herbes medicinals, i l’alimentació caputxina i cuina en temps de crisi.

Amic entranyable de Joan Múrria. Els convidem a conèixer a aquest caputxí tan especial i de tant elevat nivell intel·lectual.

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Regañás

La regañá —o regañada— es una especie de torta dura y muy fina de pan, típica de Andalucía. Su textura es crujiente y su sabor muy sabrosa. Especial para acompañar todo tipo de tapas. Pruébala con quesos, aceitunas o embutidos.

Os dejamos este vídeo con la cultura de las tapas

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