El queso Vacherin Fribourgeois se fabrica en Friburgo, Suiza. Tiene un excepcional y potente aroma a granja que cambia radicalmente cuando se calienta. Se presenta en grandes ruedas de unos 30 o 40 cm de diámetro. La corteza es marrón, con un tacto rugoso y grasiento. La pasta, tiene un color amarillo claro salpicada de agujeros.
El Vacherin se utiliza sobre todo para preparar fondues, se puede combinar con el queso Gruyère en la fondue “moitié-moitié” o mitad y mitad. Se funde a una temperatura inferior a lo habitual, por lo que puede utilizarse en fondues sin alcohol, a base de agua.
Os invitamos a compartir en invierno éste exquisito plato. Otra idea es derretirlo sobre patatas cocidas acompañados de salchichas, pepinillos, chucrut y un buen vino blanco. ¡salud!
