Queso Picón de Tresviso

Vale la pena probar éste queso azul elaborado en Cantábria con leche ovina (lacha), bovina (frisona, tudanca y pardo-alpina) y/o caprina (pirenaica y cabra de los Picos de Europa).  Es un queso con denominación de origen protegida desde 1994. Tiene forma de cilindro, con altura de 7 a 15 cm, con diámetro de 15 a 20 cm y con peso, de 700-2.800 gramos. Su corteza es delgada, gris y con zonas amarillo verdosas. La pasta es untuosa, compacta, con “ojos” blancos y vetas de color azul verdoso. Su sabor resulta levemente picante. Este queso se comercializaba envuelto en hojas de plágano o plátano (Acer pseudoplatanus), actualmente se comercializa envuelto en papel de aluminio dorado oro con una etiqueta identificativa en la que aparece su composición y el número de Registro Sanitario, los logotipos de la D.O.P. PICÓN BEJES TRESVISO y un número correlativo a cada pieza que se fabrica. Os lo recomendamos para degustarlo éste mes.

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