Queso Afuega´l pitu

Este es uno de los quesos más típicos de Asturias, se elabora desde tiempos inmemorables en pequeñas queserías diseminadas por los valles centrales de la región, la leche se obtenía del excedente de las pequeñas explotaciones ganaderas durante los meses cálidos. El queso Afuega´l pitu Rey Silo presenta peculiaridades respecto al elaborado en otras queserías de Asturias.  Se produce con leche cruda de vaca, de la que se obtiene la cuajada de pasta blanda obtenida por coagulación láctica de color blanco, que se torna anaranjado si se le añade una selección de pimentones.  El queso se madura y afina durante al menos 60 días. Su sabor es ligeramente ácido, poco salado, cremoso y seco. Los Rey Silos “blancos” tienen toques de avellanas tostadas, flores y mantequilla, son quesos de aroma intenso debido a su larga maduración.

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2 Responses to Queso Afuega´l pitu

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