Queso Sant Ignasi

Un pequeño gran queso, de leche cruda de vaca, de pasta blanda y coagulación láctica, elaborado por Mas Reixagó en la comarca de Osona, en el municipio de Olost del Lluçanès. Después de 3 semanas de maduración se cubre con mohos del tipo Geotrichum y Penicillium candium. La textura resulta suave, fundente y mullida, con aroma floral, sabor a crema y mantequilla , y con una ligera salinidad. Con la maduración, el sabor se torna algo más fuerte y se vuelve más seco.
El Sant Ignasi se puede comer caliente sobre una tostada de pan, o consumir a temperatura ambiente para saborear toda su fragancia de matices acompañado con miel, nueces o en ensalada. Combina de maravilla con vino blanco.

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One Response to Queso Sant Ignasi

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